Arepa de Yuca horneada

Ingredientes

2 Kilos de Yuca cocida
25 Gramos de Mantequilla o Margarina
1 Huevo
50 Gramos de Queso rallado

1/2 Vaso de leche
Aceite
Sal al gusto

Preparación:

1. Sancochar la yuca al punto que quede blanda, se deja enfriar y luego se ralla.

2. Amasar la yuca con las manos humedecidas en agua hasta lograr la consistencia deseada.

3. Mezclar el resto de los ingredientes, y continuar amasando.

4. Formar bolitas y darle forma de arepas con las palmas de las manos.

5. Engrasar un budare y colocar las arepas durante 30 minutos (15 minutos por cada lado). Es posible mezclar esta masa con vegetales previamente hervidos como espinaca, acelgas, o también con especies como perejil, cilantro, romero.

6. Rellenar con queso para la cena o completa como acompañante para el almuerzo.