Carpaccio de Calabacín con Tomate al Aceite de Albahaca

Hoy les  queremos sugerir un plato sencillo, barato, sano y, ligero. Es casi todo agua, minerales y, vitaminas, importantes para que nuestro cuerpo pueda recuperarse.

1.   Carpaccio de calabacín con tomate al aceite de albahaca

 Ingredientes:

1 Calabacín tierno

1 Tomate maduro

Hojas de albahaca fresca

Sal y Pimienta negra recién molida

Aceite de Oliva

Zumo de Limón

Queso Parmesano

Preparación:

1. Rallar en finas lonchas con una mandolina el calabacín y las extenderemos en un plato llano.

2. Rallar el tomate y colocar en un vaso batidor: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido, unas hojas de albahaca fresca, pizca de sal y pimienta negra molida. Dar 2 toques de máquina para emulsionar la mezcla.

3. Repartir el tomate rallado sobre el calabacín.

4. Rallar por encima unas lascas de queso parmesano.

5. Aliñar el plato con el aceite de albahaca.

6. Decorar el plato con un poco de albahaca fresca.